El mercado de alimentos y bebidas es el más grande en Colombia en términos de ventas.  En el marco de este blog y su análisis, uno de los subgrupos principales con potencial de oferta lo integran:

Productos procesados de frutas y verduras (pulpa, secos, congelados, mermeladas, jaleas, salsas, purés y conservados en vinagre, liofilizados y deshidratados), incluyendo frutas tropicales/exóticas con predominio para uso industrial.  Para el caso específico de las pulpas, existe disponibilidad en sabores exóticos como piña, maracuyá y mango.

En esta primera entrega (de cuatro), haremos un análisis del Producto.

1. Descripción del Producto:

Las frutas y hortalizas en conserva son productos definidos por los siguientes criterios:

• Preparado a partir de frutas y verduras sustancialmente sanas, frescas o congeladas. Pueden sufrir operaciones como lavado, pelado, clasificado, cortado, etc., según el tipo de producto;
• Envasado con un medio de cobertura líquido adecuado . El medio de cobertura puede ser diferente según el tipo de producto (por ejemplo, dilución de azúcar u otros edulcorantes, plantas aromáticas, especias, vinagre, jugos o néctares de frutas, aceite y puré de tomate);
• Envasado con medio de cobertura (el líquido) que no supere el 20% del peso neto del producto ;
• Procesado con calor (pasteurizado o esterilizado) para evitar el deterioro y garantizar una larga vida útil del producto.